Csoportos Tuskógomba Fagyasztása
A különlegessége a mi konyhánkban talán annyi, hogy a morzsát szezám- és lenmaggal keverjük. Ez az elegy kifejezetten illik a vargányához. Idén szeptemberben volt szerencsénk sok őzlábgombát gyűjteni. Ezt a fajtát nem nagyon szoktuk másként elkészíteni, mint rántva, viszont ennyit nem tudtunk egyszerre elfogyasztani. A megtisztított gombát bepaníroztuk, gyorsfagyasztóban lefagyasztottuk, és adagonként eltettük. Néhány hónapig a mélyhűtőben el lehet tárolni, ha megkívánjuk csak előveszem, és forró olajban kisütöm. Igazán olyan, mintha frissen szedtük volna. Más fajjal még nem próbáltuk, szerintem a pöfeteg nem lenne alkalmas az ilyen módon való tartósításra, így azt csak frissen szedve rántjuk. A rántott őzlábgomba fagyasztása: Az eljárás idő, és helyigényes, így akinek kicsi fagyasztószekrénye van, vagy a nagyot már más finomságokkal megtömte, nehezen tudja kivitelezni. Először is, a gombát ugyanúgy el kell készíteni, mintha frissen szeretnénk megsütni. A panírozás folyamata a szokásos.
Csoportos tuskógomba - Wikiwand
Nem akartam egy újabb főzőcskézős blogot indítani, hiszen számtalan van már a neten, és nyilván sokan sokkal jobban tudnak főzni, mint én. Azonban, ha már egyszer a kérdés elhangzott barátaim szájából – mégpedig, hogy mit csinálunk azzal a sok gombával amit ősszel begyűjtünk – válaszolok nekik. (Ez persze nem jelenti azt, hogy a blog süssünk-főzzünké alakulna, csupán annyit, hogy bemutatok néhány ételt is, amit mi a leszedett gombából készíteni szoktunk. ) Elöljáróban annyi, hogy aki csak a termesztett csiperkét (esetleg laskát) ismeri, nehezen tudja elképzelni, hogy minden gombának más íze, állaga, természete van, így sokszor másra is használjuk. Persze az erdőben is nő csiperke, ami bolti testvérével egyetemeben, tulajdonképpen bármely elkészítési módra alkalmas, és természetesen más fajok sem "specializálódtak" egy-egy ételre, mégis van néhány olyan fogás, amit kifejezetten egyféle gombából lehet/szoktunk készíteni. (Pl. vargányakrémlevest nehéz lenne termesztett csiperkéből. ) Ebben a bejegyzéssorozatban szólok majd pár szót a tartósítási eljárásokról is, mert tulajdonképpen szorosan kapcsolódik az ételek készítéséhez, a gombák tárolhatóságához.
Csoportos tuskógomba Rendszertani besorolás Ország: Gombák (Fungi) Törzs: Bazídiumos gombák (Basidiomycota) Osztály: Osztatlan bazídiumú gombák (Homobasidiomycetes) Rend: Kalaposgombák (Agaricales) Család: Pereszkefélék (Tricholomataceae) Nemzetség: Tuskógombák (Armillaria) Tudományos név Desarmillaria tabescens Szinonimák Armillariella tabescens Hivatkozások A Wikifajok tartalmaz Csoportos tuskógomba témájú rendszertani információt. A Wikimédia Commons tartalmaz Csoportos tuskógomba témájú médiaállományokat és Csoportos tuskógomba témájú kategóriát. A csoportos tuskógomba ( Armillaria tabescens) az osztatlan bazídiumú gombák (Homobasidiomycetes) osztályának a kalaposgombák (Agaricales) rendjébe, ezen belül a pereszkefélék (Tricholomataceae) családjába tartozó faj. Megjelenése [ szerkesztés] A csoportos tuskógomba csoportosan növő, gyakori gombafaj. A kifejlődött példányok kalapjának átmérője 2-7 centiméter körüli átmérőjű, fiatalon domború, majd idősebb korában ellaposodik és beméllyed.
Desarmillaria (Armillaria) tabescens Bazídiumos tuskógombák ehető, árúsítható barna, sárgásbarna, főleg a közepén apró pikkelyekkel fehéresek, majd barnásak csoportos szálas kalapban rugalmas, tönkben rostos kellemes ízű és illatú lombos fa közelében talajon nő szaprotróf
V�zben �tmostam (nem szabad �ztatni a gomb�t), majd sz�r�ben le�bl�tettem a gomb�kat, hogy az esetleges homokszemek is t�vozni tudjanak a v�zzel. A nagyobb, hosszabb gombasz�rak v�g�b�l lev�gtam kb az 1/3-�t-1/2-�t. Egy nagyobb faz�kba �traktam, fel�nt�ttem hideg v�zzel �s 40 percig f�ztem k�zepes l�ngon, forr�s ut�n a habj�t leszedegettem. Lesz�rtem, alaposan �t�bl�tettem. Elk�sz�tettem az ecetes l�t a f�szerekkel �s a gomb�t kb. 10-15 percig ab�ltam, r�gt�n steril �vegekbe szedtem, laz�n raktam, fel�nt�ttem a p�cl�vel �s a tetej�re csipetnyi szalicilt sz�rtam, lez�rtam �s sz�raz dunsztba menek�tettem 1-2 napra. �rz�kenyebb gyomr�ak csak a gomba kalapj�t f�zz�k be, mert a t�nk a rostoss�ga miatt hasmen�st okozhat n�luk (gombaszak�rt� tan�csa) M�SIK KONZERV�L�SI M�D, �gy f�ztem be, ahogyan az ecetes paprik�t szoktam. Ezzel a recepttel k�sz�tettem galambgomb�t. 10 szem eg�sz fekete bors 4-5 bab�rlev�l A marin�dot �zl�s�nk szerint m�dos�tsuk, k�stolgassuk, hogy sz�munkra kellemes �zt kapjunk.
[1] Tönk [ szerkesztés] Bársonyos bevonattal borított, barna, vagy feketésbarna, általában a kalap színével egyező színű, rövid 3–8 cm x 2–5 cm nagyságú. [2] Hús [ szerkesztés] Fehéres, vagy krémszínű, 1–3 cm vastag. A csövek rövidek, legfeljebb 5 mm nagyságúak. Színük a pórusfelülettel egyező, faluk száradva hasadozó, fogassá váló. [2] Galéria [ szerkesztés] A termőtest átmérője a 30 cm-t is elérheti A termőtest alulnézetben Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ a b Igmándy Zoltán: A magyar erdők taplógombái Akadémia Kiadó, Budapest, 1991. 96 oldal. ISBN 963 056 048 8 ↑ a b Igmándy Zoltán: A magyar erdők taplógombái Akadémia Kiadó, Budapest, 1991. 97 oldal.
Egész Európában elterjedt gyakori faj. Nyersen nem ehető, sőt így még enyhe mérgezést is okozhat. A lila pereszke piacokon árusítható, vidéki városok piacán gyakori, őszi gomba. Nagy őzlábgomba A nagy őzlábgomba ben az év gombája lomb- és fenyőerdőben is egyaránt megterem, de leginkább füves, ligetes, ritkás erdőkben, akácosban, bokros helyeken és erdőszéleken lelhetünk rá erre a fajra. A tönkje akár 40 cm magasra is nőhet, megnyúlt, lefelé fokozatosan vastagodó. A kalapja fiatalon tojásdad, később esernyőszerűen kiterülő. Átmérője elérheti a 30 cm-t is. A Kárpát-medence erdőiben, rétjein, mezőin mintegy féle ehető gomba terem tavasztól őszig. Sárga gévagomba telep Laetiporus sulphureus A gombát felhasználhatjuk főételként rántva, pörkölt, fasírozottilletve salátákköretek, levesek, mártásokhúsok ízesítésére is. Degeneres fergie ellen Ehető gombák (HU-La) – Wikikönyvek Kalapjára jellemző, hogy a fiatalon összefüggő, sötétbarna bőre növekedés közben fokozatosan megrepedezik, pikkelyszerűvé válik.
Csoportos gombák - Navigációs menü
Megjelenése[ szerkesztés] A csoportos tuskógomba csoportosan növő, gyakori gombafaj. A kifejlődött példányok kalapjának átmérője centiméter körüli átmérőjű, fiatalon domború, majd idősebb korában ellaposodik és beméllyed. Színe változó árnyalatú, barna vagy barnássárgás, erősen pikkelyezett, melyeknek színe a kalapéval megegyezik. A gomba lemezei sűrűn állóak, a tönkhöz nőttek, fiatalon fehéresek, idővel barnává válnak. Csoportos gombák tönk általában 5 - 10 centiméter hosszú, színe okkeres árnyalatú. Gallérja nincs. Élőhelye, összetéveszthetősége[ szerkesztés] A csoportos tuskógomba kizárólag élő vagy elhalt fákon nő, leggyakrabban tölgyfákon élősködik. Termő ideje augusztustól novemberig tart. Rokonai közül leginkább a szintén - feltételesen! Felületesen hasonlít a halálosan mérgező fenyves sisakgombára is, mely azonban kisebb termetű, kalapja világosabb sárga és rendszerint egyesével vagy kisebb csoportokban terem. Felhasználhatósága[ szerkesztés] Csak a fiatalabb kalapokat gyűjtsük.
Megjelenése A csoportos tuskógomba csoportosan növő, gyakori gombafaj. A kifejlődött példányok kalapjának átmérője 2-7 centiméter körüli átmérőjű, fiatalon domború, majd idősebb korában ellaposodik és beméllyed. Színe változó árnyalatú, barna vagy barnássárgás, erősen pikkelyezett, melyeknek színe a kalapéval megegyezik. A gomba lemezei sűrűn állóak, a tönkhöz nőttek, fiatalon fehéresek, idővel barnává válnak. A tönk általában 5 - 10 centiméter hosszú, színe okkeres árnyalatú. Gallérja nincs. Élőhelye, összetéveszthetősége A csoportos tuskógomba kizárólag élő vagy elhalt fákon nő, leggyakrabban tölgyfákon élősködik. Termő ideje augusztustól novemberig tart. Rokonai közül leginkább a szintén - feltételesen! - ehető gyűrűs tuskogombával téveszthető össze, ez azonban nagyobb termetű és nagy átmérőjű gyűrűvel rendelkezik. Felületesen hasonlít a halálosan mérgező fenyves sisakgombára is, mely azonban kisebb termetű, kalapja világosabb sárga és rendszerint egyesével vagy kisebb csoportokban terem.
- Csoportos gombák - Turista Magazin - Őszi gombaszüret
- Szalafő Őserdő - csoportos (csupros) tuskógomba (Fotó: Kovács Márton) | Erdőrezervátum Program
- Corvinus-parkolo - budapest
- Hideg krém pikkelysömörhöz - Durva szál pikkelysömör kezelése, Hideg krém pikkelysömörhöz
- A medence vegyszerezése házilag – A kristálytiszta medencevíz titka - Praktiker Ötletek
- Pisztricgomba – Wikipédia