Mákos zserbó A tésztához: 35 dkg rétesliszt 20 dkg margarin 5 dkg porcukor kevés só 1 dl tej 1 dkg élesztő 1 db tojás A töltelékhez: 20 dkg darált mák 15 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor citromhéj feketeribiszke vagy savanykás ízű lekvár A tetejére: 10 dkg ét tortabevonó vagy csokimáz A tésztához a margarint, a porcukorral, a liszttel, valamint a sóval elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a hideg tejben feloldott élesztőt és a tojást. Gyors, intenzív mozdulatokkal összegyúrjuk és műanyag fóliába csomagolva 30 percig hűtőben pihentetjük. A mákot elkeverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. A lekvárt kevés vízzel kikeverjük, hogy könnyen kenhető legyen. Egy magasfalú, 20×25 cm-es tepsi alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztát négyfelé osztjuk és egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot a tepsi aljába fektetjük, villával megszurkáljuk, lekenjük a lekvár egyharmadával és rászórjuk a mákos keverék egyharmadát. Ráhelyezzük a második lapot, és hasonlóképpen megszurkáljuk, lekenjük, beszórjuk.
Azt hiszem kevesen vannak, akik ne szeretnék a zserbót, és biztos vagyok benne, hogy ebben az időszakban szinte minden asztalon megtalálható. Valamiért az van a köztudatban, hogy ez egy bonyolult, és időigényes süti, és ez engem is sokáig visszatartott attól, hogy nekilássak. Annyira, hogy tavaly karácsonykor készítettem el életem első zserbóját. Még karácsony előtt megkérdezem mamát, hogy ő hogyan készíti (vagyis akkoriban már sajnos ritkábban…) Háát, kiderült, hogy nem nagyon mér semmit, úgyhogy olyan kb-ra kaptam egy receptet, amihez anyu is hozzátette a saját emlékeit, aztán jött még a Horváth Ilona szakácskönyv is… …az első tepsit gyorsan a második követte, mert tök száraz lett, és nagyon nem úgy nézett ki, mint a mamáé De azért nehogymár ne tudjak megsütni egy zserbót olyanra, amilyenre kell. Vagyis amilyenre mi szeretjük: lágy, vékony tészta, krémes, és jó vastag töltelék, és egy picit ragacsos, kakaós máz Így a három változatból lett egy negyedik, amit azóta is szívesen készítek.